Jarmuż jest bogaty w magnez, potas, wapń, sód, mangan, żelazo.
Zawiera witaminy E, B1, B2, B6, E. Co istotne, ułatwia przemianę materii, zawierając 3,8g błonnika na każde 100 gram warzywa.
Jarmuż jest bardzo nisko kaloryczny - zawiera 29kcalna100 gram pokarmu.